新豆の「青大豆（秘伝豆）」は、山形県ではポピュラーな保存食です

《東京胡麻産業》

胡麻製品を始めとして発芽玄米、大豆缶など健康に関連した製品を揃えております。マルシェでの販売を中心に、豆製品、2年熟成の醤油などの拘りの食材が人気です。

●今週のおすすめ（青大豆「秘伝豆」）
山形県産の青大豆（秘伝豆）の新豆が、いよいよ入荷！秘伝豆とは青大豆の一種で、山形県では代表的な農産物とされています。現在では東北でしか生産していないため、希少な豆とも云われています。
表面の種皮は薄緑色から黄色い色のやや幅がある色合いをしていますが、茹でるとやや黄緑色になります。東北地方では”ひたし豆”として、古くから冬の保存食としてタンパク質の供給源となっていました。
素材を味わうならお醤油のみで。またサラダやピクルスにしたり、煮物にしたりと多様に活用できる保存食です。

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